糖質スローオンとは

・ 糖質スローオンとは、食べ物の摂取による血糖値の上昇を緩やかにする食事法。糖質をゆっくり吸収する食事をすることで、体に必要なエネルギーを得つつも血糖値を急上昇させることがないため、ダイエット法として有効である。

・ ダイエット法のひとつとして糖質制限が注目を集めているが、最近、糖質制限には健康上のデメリットがあると指摘されるようになり、糖質制限ダイエットを疑問視する声が上がるようになった。糖質制限とは、糖質(米やパン、麺類、甘いもの)の摂取を制限する食事法。そもそも、糖質が肥満の原因になるのは次のような仕組みによるもの。

通常、糖質を摂って血糖値(血液内のブドウ糖の濃度)が上昇すると、インスリンが分泌される。インスリンの主な働きは、糖を血液中から細胞に取り込むことを促し、結果として血液中の糖を減らして血糖値を下げることだ。

だが、血糖値の上昇が速く血液内の糖が余剰になると、インスリンは余った糖を中性脂肪として蓄える働きもする。つまり、血糖値を「急上昇」させることが、肥満の原因の1つになるのだ。

(引用元:DIAMOND online|糖質制限より体に優しい!「糖質スローオン」が静かなブームに

・ 極端な糖質制限を行うと、糖エネルギーが不足することによって体が筋肉を分解してエネルギーを補おうとすることから筋力が低下したり、糖質の代わりに脂質やタンパク質を過剰に摂取するようになることから動脈硬化を発症したり、基礎代謝が下がることでリバウンドしやすくなったりするなどの、健康面での悪影響が起きる。実際に糖質制限を実践した人を対象にした調査では、半数がリバウンドを経験し、集中力がなくなる、無気力になる、肌が荒れるなどの体調不良を感じた人が半数に上ったという結果が出ている。

・ このような糖質制限のデメリットが認識されるようになり、血糖値が「急激に」上昇することが肥満の原因であるのだから、血糖値を「緩やかに」上昇させれば、肥満にならず、健康的な体を実現できるということが専門家らの間で研究され、糖質スローオンという食事法が提唱されるに至った。

糖質スローオンの実践方法

・ 糖質スローオンの具体的な食事法とは、次のようなもの。

1. 食物繊維(野菜、海藻、きのこ、豆類)の多い料理から食べる
2. 糖質(ご飯、パン、麺類)とたんぱく質(肉、魚、卵など)は一緒に食べる
3. 酢のもの、ピクルス、ビネガードレッシングなど酸味のある料理を必ず加える
4. 食材を大きく切るなどして、よくかむ工夫を
(中略)
「3つの栄養素(糖質、脂質、たんぱく質)を摂ることも大切ですが、ご飯と一緒に、たんぱく質・酢・野菜(食物繊維)を食べることがポイントなんです。なぜなら、これらの食材には、糖質の吸収スピードを抑える効果があるからです」(佐藤さん)

(佐藤さんとは日本獣医生命科学大学客員教授の佐藤秀美氏)
(引用元:DIETポストセブン|糖質は摂りかた次第。ベストなダイエット食は「一汁三菜」

・ 糖質スローオンに役立つ甘味料として注目されているのが、パラチノース。パラチノースには以下のような特徴があり、約10年前から研究されるようになった。

パラチノースとは、酵素の働きによって砂糖から作ることができる糖だ。自然界にもはちみつなどに微量に含まれており、甘味は砂糖の半分だが、砂糖の約1/5のスピードで吸収され、「ゆっくり(スローに)働きかける糖」であることが大きな特徴だ。さらに、パラチノースと一緒に摂取した糖も合わせてスローオンにしてくれるため、砂糖と混ぜて使っても効果が期待できるとのこと。

(引用元:マイナビニュース|糖質は「オフ」から「スローオン」の時代へ – 過度の制限は老化招く危険も

・ パラチノースはダイエット向けの栄養補給食品やスポーツ用食品に使われているほか、パラチノースを配合した和洋菓子も登場している。パラチノースを摂取することで糖質スローオンが実践できることを売りにしたクッキー(例:デコラティブ(装飾された)スイーツを手掛けるタンデコロリのアイシングクッキー)も販売されている。

・ また、糖質スローオンの注目度の高まりを受け、2016年9月からは、渋谷、表参道など関東近郊のカフェやパティスリーで糖質スローオンをコンセプトにしたスイーツイベント「スローオンスイーツフェスティバル」が開催される。イベントでは、糖質スローオンを実践できるヘルシーなスイーツを味わうことができる。

(参考)
DIAMOND online|糖質制限より体に優しい!「糖質スローオン」が静かなブームに
日経トレンディネット|糖質のとり方を見直す「糖質スローオン」のススメ
マイナビニュース|糖質は「オフ」から「スローオン」の時代へ – 過度の制限は老化招く危険も
DIETポストセブン|糖質は摂りかた次第。ベストなダイエット食は「一汁三菜」
マイナビニュース|糖質の吸収をゆるやかに! パラチノースを使用したアイシングクッキー発売
SankeiBiz|食欲の秋!ヘルシーだけじゃ物足りない。糖質は ゆっくりとれば いいじゃない!スローオンスイーツフェスティバル開催決定!!神宮前・表参道・渋谷エリアはじめ、関東各地で9月26日(月)よりスタート
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