食欲を制御する満腹ホルモンは、体重維持に役立つだけではなく、脳と記憶にも影響を与えるそうです。食事をサッと終えて仕事に取りかかるより、しっかり栄養をとり、ゆっくり食事するほうが、仕事を捗らせるかもしれません。その根拠を探ります。
満腹ホルモン「コレシストキニン」とは
コレシストキニン（CCK）は、食欲抑制作用が明らかにされた最初の消化管ホルモンです。脂肪やタンパク質などを摂取することにより、十二指腸や小腸から分泌されるそう。
このホルモンは食事開始から10～20分ほどで血中濃度が上昇し、腸と脳のネットワーク「脳腸軸」を介して満腹中枢を興奮させ、適切に食行動を終了させる役割があるとのこと。
腸だけではなく脳にも存在し、特に大脳皮質、海馬において濃度が高いそうです。
満腹ホルモンで認知症発症の可能性が低下
いくつかの研究において、満腹ホルモンの CCK には中枢神経系の活性化を示唆する作用（学習・記憶増強作用、不安を引き起こすなど）が報告されているといいます。そして、2019年1月9日に「Neurobiology of Aging」でオンライン公開されたアイオワ州立大学の研究では、その CCK レベルが高いほど――
・記憶スコアなどが改善される ・軽度認知障害、アルツハイマー病になる可能性が減る ・灰白質（ニューロンの細胞体が集まる領域）の増加に関連する
――と見出されたそうです。CCK がより高いレベルの人の場合、軽度認知障害またはアルツハイマー病を発症する可能性は65％も減少するのだとか。この研究を率いた Auriel A Willette 博士は、「私たちが食べるものと、それに伴う体の機能が、私たちの脳に影響を与える」と話しています。
コレシストキニン（CCK）は気質にも影響？
この満腹ホルモンは、人間の「気質」にも関係があるのだとか。筑波大学の原田勝二助教授ら研究グループが、遺伝子と気質との関連を調べた結果、CCK 濃度が高い（Ｃ）タイプの人は、意欲などにかかわるドーパミン濃度も高いとわかったそうです。CCKはドーパミンを制御する働きもあるとのこと。
逆に、CCK 濃度が低い（Ｔ）タイプの人は、ドーパミン濃度も低かったそう。それに伴う特徴を、脳科学教育研究所・所長の桑原清四郎氏が、具体的に示したものは次のとおり。※（Ｃ）タイプはDNAなどを構成する塩基のシトシン、（Ｔ）タイプはチミンを指しています。
・(Ｃ)タイプ＝開放的で精力的に動き回るタイプ。 ドーパミン多く興奮しやすいタイプ。 ① 楽観的 ② ストレスを受けにくい ③ 開放的 ④ 精力的 ・(Ｔ)タイプ＝悲観的に考えやすく、ストレスに弱いタイプ。 ドーパミンが少なく興奮しにくいタイプ ① 悲観的 ② ストレスに弱い ③ 疲れやすい ④ 危険を過度に恐れる ⑤ 人見知り
（引用元：脳科学ブログ（教育への架橋）｜コレシストキニンと気質）
環境で変化する「性格」とは違い、「気質」は生まれつきのものだといいます。原田助教授も、遺伝子の違いが神経伝達物質に、さらには脳の働きに影響を及ぼしていると伝えているそう。
しかし、Auriel A Willette 博士がいうように、「食べるものが私たちの脳に影響を与える」というならば、習慣によって CCK 濃度が変化し、その恩恵を受けられると期待してもいいのではないでしょうか。
コレシストキニン（CCK）レベルを高めるには？
そこで、何はともあれ満腹ホルモン：コレシストキニン（CCK）レベルを高めると期待できる、以下2つの習慣をお伝えします。
1．しっかりと脂質、タンパク質をとる
昭和女子大学の渡辺睦行准教授が著した『いちばんやさしい管理栄養士国家試験合格講座最新出題基準対応』では、脂質が十二指腸に達すると、コレシストキニン（CCK）が分泌すると説明しています。
また、臨牀消化器内科の医学書にも、脂肪やタンパク質などを食べることによって、小腸から分泌されるとあります。タンパク質はともかく、脂質は過度にとる必要はありませんが、とらない・少なすぎるのは大いに問題です。
2．しっかりと、よく噛んで食べる
関西福祉科学大学の重森健太教授は、著書『走れば脳は強くなる: 体を鍛えながら記憶・思考・発想力を高めるコツ』のなかで、よく噛むとコレシストキニン（CCK）が分泌されると伝えています。
――忙しくて食事の時間がないからと、咀嚼なしで素早く摂取できるエネルギー補給食で済ませたり、脂質を含まない野菜サラダだけを食べたりしても、CCK は分泌されないということ。
たとえば野菜サラダにオリーブオイルやアマニ油など、健康的な脂質を加え、鶏肉や豆、チーズ、タマゴなどタンパク質をのせ、時間がないながらもよく噛んで食べれば、CCK は分泌されます。そのあとの仕事で、きっと何かしら変化を実感できるでしょう。
＊＊＊ しっかり栄養、ゆっくり食事が脳にいいワケを説明しました。脳機能と意欲を高め、ストレスに強くなるためにも、ほぼ炭水化物のオニギリやパンだけ、具のないスープだけ、エネルギー補給食だけといった食事をやめ、豊富な野菜とタンパク質に、適度な脂質を含む食事を、よく噛んで食べるよう習慣づけてくださいね。
（参考） 医学専門ジャーナル・書籍の電子配信サービス｜医書.jp｜食欲調節と消化管ホルモン 消化管ホルモンによる食欲抑制 コレシストキニンの作用と役割 (臨牀消化器内科 31巻9号) 東京大学附属図書館・情報基盤センター｜学位論文データベース｜学位論文要旨詳細 ScienceDaily: Your source for the latest research news｜What you eat could impact your brain and memory ScienceDirect.com | Science, health and medical journals, full text articles and books.｜Cholecystokinin and Alzheimer’s Disease: A Biomarker of Metabolic Function, Neural Integrity, and Cognitive Performance 脳科学ブログ（教育への架橋）｜個人の気質に関わる遺伝子発見 脳科学ブログ（教育への架橋）｜コレシストキニンと気質 J-STAGE｜遺伝因子と環境因子との相互作用 Wikipedia｜コレシストキニン 重森健太著（2016）,『走れば脳は強くなる: 体を鍛えながら記憶・思考・発想力を高めるコツ』,クロスメディア・パブリッシング. 渡辺睦行著（2015）,『いちばんやさしい管理栄養士国家試験合格講座最新出題基準対応』,秀和システム.
